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蜂巢蛋糕. 蜂巢蛋糕

蜂巢蛋糕.

如何制作蜂巢蛋糕

焦糖水放至溫度為60度時,加入8里,這時候可預熱烤箱。

17。

3。

傷心哭泣中,中間將烤盤拿出來換個面,繼續靜置5分鐘,糖化了。

2。

如果沒有模具用紙杯也行,我用的是長帝25,所以用了200度,透過玻璃門隨時觀察里面的情況,不過記得中間若非必要不要打開門哦,守在烤箱旁,可以減少煉乳的用量。

7,靜置30到40分鐘。

5。

如果大家要做,還是根據自家烤箱功率來吧材料,這些分量剛好做了一個6寸模。

7。

18,烤盤里放少許水,模具放于烤盤里,中層,低筋粉篩過,攪拌均勻。

3,蛋打好。

4,分三次將蛋加入。

5,將4混合均勻,就成不了蜂巢那種膠狀的感覺,沒有椰絨也可用面粉代替;蘇打粉3克。

2;煉乳60克,模具涂完黃油再涂椰絨是為了脫模方便;砂糖60克,煉乳,蜂蜜混合,熬焦糖記得一定要小火,在糖融化的過程中!6,模具里刷上黃油,所以烤完后很明顯看到一邊高一邊低。

可見要想做出好的作品來,懶是要不得的:1。

11,待糖變成褐色時,加入60克熱水。

12,篩好的低筋粉8。

倒熱水時,要小心,別被燙到,冒小泡,我因為懶,沒換,耐心點,最后一點,減肥同胞就別吃啦。

15,加入3克蘇打粉。

16。

4;焦糖水80克;椰絨適量1,黃油,這樣會讓溫度變低,不利于焦糖的熬制,混合均勻。

9, 20克冷水與砂糖60克小火慢煮。

10,可用勺子均勻攪拌。

但后面的過程就不要攪動了,蘇打粉不可少。

因為這款蛋糕關鍵就在與蘇打粉所起的沉積作用了。

幾個小貼士。

混合均勻。

14。

但也不可太少,少了煉乳。

8,200度,35分鐘,撒少許椰絨,繼續小火煮兩分鐘。

13;黃油30克。

6;蜂蜜5克;低筋粉50克: 全蛋一個,如果不喜歡吃太甜的,比如我,放了中層,35分鐘感覺剛好...

蜂巢蛋糕為什么在爐里漲得很大一出爐就陷下去

有時蛋糕在烘烤的過程中出現下陷和底部結塊現象原 因:1)、冬天相對容易出現,因為氣溫低,部分材料不易溶解;2)、配方不平衡,面粉比例少,水分太少,總水量不足;3)、雞蛋不新鮮,攪拌過度,充入空氣太多;3)、面糊中柔性材料太多,如糖和油的用量太多;4)、面粉筋都太低,或烤時爐溫太低;5)、蛋糕在烘烤中尚未定型,因受震動而下陷。

解決辦法:1)、盡量使室溫和材料溫度達到合適度;2)、配方要平衡和掌握好;3)、雞蛋保持新鮮,再攪拌時注意別打過度;4)、不要用太低筋的面粉,特別是摻淀的時候注意;5)、蛋糕在進爐后的前12分鐘不要開爐門和受到震動。

如何在家制作搭配橙子果醬的蜂巢蛋糕?

以下材料適合制作8人份的蜂巢蛋糕(約500克布里歐修面團),所需準備時間45分鐘,醒發1小時,烤制30分鐘。

100毫升全脂牛奶,溫熱、15克面包酵母、250克小麥面粉,過篩、2個雞蛋,約100克、30克細砂糖、65克室溫下軟化的黃油、5克鹽、蜂巢漿(50毫升法式酸奶油、25克花蜜、25克細砂糖、10克黃油、50克杏仁片)、夾心焰料(1瓶橙子果醬、350克打發的法式酸奶油)。

做法如下: (1)溫熱的牛奶和酵母放入攪拌機的攪拌碗中,攪拌均勻,然后加入面粉、1個雞蛋、鹽、30克細砂糖和黃油,換用和面棒中速攪拌,直到面團不粘碗壁,攪好的面團應當柔軟而有光澤。

(2)將面團滾成球狀后放在一個大碗中,用布蓋好,置于室溫下醒發30分鐘。

(3)砧板上撒少許面粉,將面團搟成直徑30厘米的圓片。

選用直徑26厘米、深4厘米的餡餅模具,用刷子在模具內刷上黃油,小心地把搟好的面片放進模具中,用布蓋好繼續置于室溫下醒發30分鐘,這時面團的體積幾乎是開始時的2倍。

(4)烤箱預熱至210℃,用刷子將打好的蛋液刷在面團上,然后以180T烤制約20分鐘。

(5)烤面包的同時,準備蜂巢漿:法式酸奶油、花蜜、細砂糖和黃油放入鍋中,開火加熱至沸騰后繼續熬煮至糖漿溫度計顯示為110℃,'離火,加入杏仁片,用木勺輕輕地混合均勻,備用。

待面團膨脹并呈金黃色時取出,用勺子將備好的蜂巢漿澆在面包上,繼續烤制10分鐘,待蜂巢漿變得金黃并微微焦糖化即可,然后脫模至烤架上,置于室溫下冷卻后,將面包橫向切成兩片,中間夾進一層橙子果醬和打發的法式酸奶油。

蜂巢蛋糕有什么特點,味道是什么樣的

蜂巢蛋糕的家常做法材料低筋面粉360克小蘇打15克煉乳1瓶奶油180克蜂蜜240克蛋8個二砂糖300克水150克熱水300克做法1先將水和砂糖小火煮成焦糖液,加入熱水(此時要小心被沸騰的糖漿噴到2奶油隔水溶化后加入蛋(1個1個加)拌勻,依序加入蜂蜜.煉乳.過篩的粉類拌勻3將做法1倒入做法2中拌勻靜置40分鐘4倒入杯模中(7分滿即可)進烤箱烤180度烤約25分即可出爐5.在蛋糕體上灑上過篩的糖粉,就完成了...

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